蛤蜊蒸蛋怎样做，蛋羹又滑，又嫩，又鲜呢？
青蛤12个，生鸡蛋2个，小香葱1根，姜2片鱼露1茶匙（5ml），生抽酱油1茶匙（5ml），白醋1/2茶匙（3ml），芝麻油1/4茶匙（1ml），凉白开水（鸡蛋液的1.5倍）
步骤一
蛤蜊放进盐水中泡30min，使之将身体内的细砂吐整洁，然后用小刷子细心刷洗蛤蜊的机壳并且用冷水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放进沸水锅中，煮至蛤蜊所有伸开壳后捞起来。
步骤二
生鸡蛋弄成蛋液，添加水（完全晾凉前的凉白开水），水流量是蛋液量的1.5倍前后，小香葱切半碎屑预留。
步骤三
将做好的蛋液筛粉，滤出的部份丢掉不必，撇掉蛋液表面的汽泡。蛤蜊摆放在略微深层的盘子中，倒进蛋液（蛋液不必所有覆盖住蛤蜊，大概在蛤蜊的1/3处就可以），盖紧保鲜袋。
步骤四
不锈钢蒸锅中的水开后，转为文火，放进盛满蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15min上下。蒸熟之后，倒进鱼露，生抽酱油，白醋，芝麻油，上洒小香葱末，翻拌就可以。
步骤五
因为蛤蜊是带壳一起蒸的，因此，一定要将蛤蜊表面完全刷洗整洁。假如还是不安心得话，就把煮好的蛤蜊除掉壳，只保存蛤蜊肉，放进蛋液中，是味儿一样的，仅仅制成品没那么好看。
蛤蜊不容易与此同时张开口，假如担忧蛤蜊肉会衰老，只需随时随地捞起来开口的蛤蜊就行。添加蛋液里的水最好完全降温的凉白开水，如果没时间的话，立即添加矿泉水还可以。
步骤六
蛋液筛粉这一流程很关键，能使蒸出的鸡蛋羹表面光滑。由于蛤蜊是要摆放在盘子里的，最好是可用略微深层，底端整平的盘子，此外，一个盘子中的蛋液不必太多，不然，不易煮熟。蛤蜊能够采用青蛤，蛤蜊，蛤蜊等，依据自身的个人爱好吧。白醋的加入是否，全靠个人爱好，不喜欢的还可以没放。
花蛤蒸蛋怎么做食材用料
鸡蛋2个相克食物
花蛤100克相克食物
花生油适量
盐适量
芥兰梗少许
花蛤蒸蛋的做法
1.准备好食材。
2.首先把花蛤焯水，焯花蛤的水先不要倒了，留着备用。
3.把鸡蛋打散，然后用筛网过滤鸡蛋两遍。
4.把刚才焯花蛤的水倒适量蒸蛋碗里，放适量花生油和盐，然后盖上锅盖隔水蒸5分钟左右。
5.差不多熟时把花蛤摆在鸡蛋中间。然后再蒸三分钟，因为花蛤先前已经焯水熟了，不用蒸太久。
6.今天没有买香葱，用芥兰梗切成薄小圆型段，焯水点缀下绿色也挺好看的，焯熟的芥兰梗吃起来也是那么的爽脆甜。
7.把焯熟的芥兰梗圆片状，摆在鸡蛋上面就可以吃咯。
8.鲜美嫩滑的花蛤蒸蛋就做好了。
9.像不像果冻一样细腻要嫩滑了，亲们，来口吧。
蛤蜊蒸蛋的做法蛤蜊蒸蛋的做法如下：
用料：鸡蛋1个、葱花适量、蛤蜊7个、生姜1小块、食盐适量、蒸鱼豉油适量、香油少许。
步骤：
1、准备食材，蛤蜊提前洗净浸泡淡盐水吐沙。
2、锅内加水和一小块姜块和少许食盐煮开。
3、把洗净的蛤蜊放进去煮开壳就可以了。
4、开壳的蛤蜊取出备用，煮蛤蜊的水，取出一部分晾凉备用。
5、把蛤蜊放到炖盅里面。
6、一个鸡蛋打散，加入鸡蛋液1.5到2倍量的刚才煮蛤蜊的水打散备用（我今天用的这个鸡蛋去壳重53克，我加了100的煮蛤蜊的水，煮蛤蜊的水，刚才有加了盐了，鸡蛋液就没有再另外加盐了）。
7、把打散的鸡蛋液过筛到放了蛤蜊的炖盅里面，蛋液刚好没过蛤蜊。
8、盖上盖子上蒸锅蒸15分钟左右。
9、出锅洒上葱花，淋上蒸鱼豉油和香油，开吃吧。
