新鲜龙眼放水中焯水，然后放太阳下暴晒10天，这样就完成了。具体做法如下：
准备材料：龙眼 5000克、清水适量。
1、第一步准备好新鲜龙眼，放一旁备用。
2、然后往锅里放入适量的清水，大火烧开。
3、接着把准备好的龙眼放开水里焯水。
4、龙眼焯水后全部捞出沥干水分。
5、沥干水分后把焯水后的龙眼放太阳下暴晒10天。
6、时间到后龙眼就已经晒好了。
龙眼怎么晒成桂圆首先，买新鲜的龙眼，然后去掉一些腐烂的。选择健康、均匀、彻底的清洁方式去除树枝。
第二步:将新鲜桂圆焯水，煮开后放入1~2分钟，取出沥干水分。
第三，桂圆可以铺上竹子，晒晒太阳。
第四，1~2天后可以去壳，剥下龙眼肉，放在太阳下晒干。
如果天气不好，也可以放在烤箱里烤。把温度设在50度左右，时不时的调一下。
第六，如果想让桂圆干呈淡**，可以不剥壳直接放在太阳下暴晒。如果你想让成员颜色更深，把壳剥掉，放在太阳下晒，颜色会更深，呈棕色。完全干燥后，储存在密封的罐子里。
晒龙眼肉正确的方法将新鲜龙眼剪去枝梗。用大约90度的热水，完全没过龙眼，烫几分钟捞起沥干。然后放在太阳底下晒干。晒干后剥去龙眼壳，盖上一层网纱继续晒一天。晚上将龙眼核剥下来。再放在太阳底下再晒足一天即可。
龙眼肉，是指鲜龙眼烘成干果，也就是桂圆。生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，气香，味浓甜而特殊。表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。
相关说明
辨别掺伪的龙眼肉，首先是看外观。凡掺白糖的龙眼肉不会做得太干，不然掺入的白糖就会显现；凡用硫黄熏过的，其表面十分靓丽，颜色偏白，卖相十分好看。
其次是闻。龙眼肉有股浓郁的清香味，而用硫黄熏过的龙眼肉则失去了这种香味，闻起来有股硫黄的味道。
第三用手摸。龙眼肉经加工晾晒，一般不会晒得太干，摸起来稍有沾手，但掺入白糖的龙眼肉，抓在手里握一会儿，就能感觉黏乎乎的。
第四是尝。龙眼肉口尝味浓甜而有股特殊的味道，而掺入白糖的龙眼肉，吃起来原有的清香味道显得很淡，而且甜得发腻。
龙眼肉是补益的常用药，《神农本草经》载：“龙眼，味甘，平。主治五脏邪气，安志，厌食。久服强魂，聪明，轻身，不老，通神明。”就是说，龙眼肉主治五脏邪气，能使志（智）安定。可治不思饮食症。长期服用能使魂旺盛，听力灵敏，眼视物明亮，身体轻便灵巧而不易衰老，像神灵一样通晓明白。
而用硫黄熏过的，会有二氧化硫残留，进入体内会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异；另外，还对肝、肾脏等器官有损害；掺入白糖的龙眼肉大大降低其功效，影响补益和治疗效果，所以，购买使用龙眼肉时要仔细鉴别。
晒龙眼干怎么晒？准备材料：新鲜龙眼适量
1、将准备好的龙眼连枝带叶在开水中烫几秒即可。
2、烫完直接晾晒，有条件的在太阳底下爆晒，晒至枝叶变脆。
3、晒好的龙眼剪枝留蒂，尽量用剪刀剪。
4、龙眼剪好之后，继续让龙眼在太阳底下晒。
5、当龙眼摇起来有晃动感的时候，即可把龙眼的壳和籽剥掉取肉。
6、龙眼剥好肉后放在容器中，继续放在太阳底下暴晒。
7、晒到龙眼肉水分彻底没有，龙眼干就做好了。
剥了皮的龙眼肉（桂圆）怎样晒干剥了皮的龙眼肉（桂圆）晒干的方法：
1、锅里放水烧开，将备好的新鲜龙眼连枝带叶在开水中烫泡2分钟左右，然后捞起沥干。
2、沥干后的龙眼挂起来放到阳光充足的空地晾晒，晒至枝叶变脆。
3、然后把龙眼的枝叶剪掉，留下根蒂，注意不要剪破。
4、龙眼剪好之后，一粒粒摊开在太阳底下暴晒。
5、晒到龙眼肉可以晃动时，将龙眼肉剥出备用。
6、将龙眼肉平铺在容器上，经常翻动，确保每一面都能晒到太阳。
7、连续晒一至两个星期左右，龙眼肉的水分彻底晒干，龙眼干就做好了。
龙眼肉怎样晒干; 1、筛选龙眼，去除烂的和有病虫害的龙眼，留下饱满圆润的龙眼放在清水中稍微浸泡清洗。
2、把水烧到沸腾，然后放入龙眼煮1-2分钟即可，目的是消毒杀菌，利于晒干，在进行晾晒之前要等到龙眼凉了之后。
3、用纱布盖起来，防止灰尘，大约在太阳底下晒3-4天，等到龙眼水分干了即可。
4、暴晒后的龙眼壳会裂开，将其剥开，去掉外壳。
5、将晒干的龙眼用塑料袋装好，放在阴凉处密封保存。
龙眼肉是指鲜龙眼烘成的干果，也就是桂圆。生龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，气香，味浓甜。表面黄棕色，呈半透明状。龙眼肉的吃法有多种，在煲鸡汤的时候，可以放上龙眼肉，龙眼肉会掩盖鸡肉里面的土腥味。熬粥的时候放上几颗，有提香的效果，让粥吃起来更软糯可口。
